Merlot 100% sans sulfite. Un vin élégant, rafiné et puissant, qui possède une belle structure tannique. Arômes de fruits rouge très murs, d'épices, le poivre, la giroffle, odeures animales, de sous-bois et de champignons. Elevage de 12 à 14 mois en barrique sans addition de sulfite. Produit d'exception, seulement 1700 bouteilles produites par année, en fonction du millésime.
Cuvée des Lyres by Beynat
- Le nez est plutôt plus discret, sur une aromatique plus mûre, évoquant l'Amarone italien tout en dégageant de la fraîcheur. La truffe est là aussi, et puis la terre dans ce qu'elle a de plus profond. On s'enfonce dedans dès qu'on y laisse traîner son nez. Le moelleux est fondu et enrobe complètement la bouche. La matière plus soyeuse que veloutée. Par contre, on retrouve le fruit mûr et frais, tout aussi éclatant, et peut-être même plus vibrant. L'ensemble est d'un équilibre superlatif, rarement rencontré à Bordeaux (et ailleurs).La finale tonique est totalement raccord. Elle ne fait qu'intensifier les perceptions antérieures, avec une légère surcouche boisée. Mais il y a le fruit et la truffe qui font un superbe come-back, soulignés par du salin/grillé. On frôle l'exaltation !
- Superficie : 0.4 hectare.
- Terroir : Argilo-silex.
- Encépagement : Merlot 100%
- Age moyen du vignoble : 30 ans
- Production et rendement :
Rendement moyen : 25 hl/ha – Production de 0 à 1700 bouteilles selon le millésime. - Vendanges et vinification :
Vendanges manuelles.
Raisin trié sur table avec 3 postes de tri.
Vinification sans soufre en baies entières avec pigeage. Cuvaison de 30 jours.