Visuel : Robe cristalline et dorée.

Au nez : Un vin au nez très complexe sur la poire au sirop avec des notes beurrés et de pain grillé

Bouche : En bouche l’attaque est vive avec une pointe d’acidité suivie d’une très belle amplitude en bouche qui vient confirmer les arômes olfactifs. Le travail de bâtonnage apporte à sa bouche beaucoup de rondeur.

Au cœur de l’appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d’un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie. Une diversité de sols : côteaux de schistes, des vallons argilo-calcaires autour de Castelbouze, et des galets roulés au bord des cours d’eau du Touloubre et du Vernazobre. Un climat Méditerranéen privilégié, des étés chauds, tempérés par la fraicheur des nuits. Cette grande amplitude thermique favorise la maturation. La Tramontane, vent du Nord sec et froid vient apporter son aide naturelle à maintenir un bon état sanitaire des vignes.