100% Chardonnays. Terroir en bordure de rivière sur un sol argilo-calcaire de galets roulés. Culture conventionnelle, le domaine est présentement en deuxième année de conversion en culture biologique. Enherbement partiel des vignes pour une agriculture agroécologique. Rendements de 40 hl/ha – Vignes plantées en 1970. Vin élaboré à partir d’un pressurage direct, débourbage statique et stabulation à froid. Élevage 6 mois sur lies fines. 14.5% Alc./Vol. Prêt à boire dès maintenant. Potentiel de garde de 2 à 3 ans.
Culture conventionnelle, le domaine est en cours de conversion en Agriculture Biologique.
L’âge des vignes est de 50 ans
Récolte au lever du jour pour profiter de la fraicheur matinale pour un maintien des arômes.
Égrappage total des raisins
Domaine Saint Cels Chardonnay IGP Pays D'Oc
Visuel : Robe cristalline et dorée.
Au nez : Un vin au nez très complexe sur la poire au sirop avec des notes beurrés et de pain grillé
Bouche : En bouche l’attaque est vive avec une pointe d’acidité suivie d’une très belle amplitude en bouche qui vient confirmer les arômes olfactifs. Le travail de bâtonnage apporte à sa bouche beaucoup de rondeur.
Au cœur de l’appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d’un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie. Une diversité de sols : côteaux de schistes, des vallons argilo-calcaires autour de Castelbouze, et des galets roulés au bord des cours d’eau du Touloubre et du Vernazobre. Un climat Méditerranéen privilégié, des étés chauds, tempérés par la fraicheur des nuits. Cette grande amplitude thermique favorise la maturation. La Tramontane, vent du Nord sec et froid vient apporter son aide naturelle à maintenir un bon état sanitaire des vignes.