AOP Collioure
Vin issue de l'agriculture Raisonnée.
Le raisin fait l’objet de toutes les attentions.
Il est ramassé a pleine maurité et rigoureusement sélectionné dès la vendange. Il est ensuite trié une seconde fois afin d’en écarter les baies malades.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température avec levure indigène
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Afin de préserver tous ses arômes, aucun traitement mécanique ou chimique n’est ajouté.
Pour garantir sa conservation, une petite quantité de sulfite est additionnée.
Cuvée Héloïse du Clos Castell
Un beau vin blanc de couleur dorée
Cépage : 100% Vermentino
Sol : schiste
Garde : 4 ans
Température de service : 8° à 10°C
Arômes : Nez floral jasmin et acacia, souple et aromatique en bouche. S’accorde avec les crustacés, poissons grillés, fromages…Petit chai perché sur les côteaux de Banyuls, au cœur du Mas Guillaume, des murs centenaire abritent la cave du Clos Castell.
Ici, sont élaborés artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux crus riches et concentrés.
Depuis 4 générations, sur le domaine, des hommes partagent une passion plus qu’un métier.
Le travail rude de la vigne se décline aux quotidien. Ici, pas de mécanisation possible, toutes les opérations se font à la main sur ces terrasses schisteuses, arides et escarpées. Seules les méthodes ancestrales et artisanales permettent de cultiver la vigne. Le fruit de ce dur labeur est un vin d’excellence où le climat méditerranéen favorise le développement des arômes et un goût authentique.
Sur ce terroir sont élaborés le Collioure, un vin sec d’Appellation d’Origine Protégée et le Banyuls, un vin doux naturel.