AOP Collioure millésime 2016
Vin issue de l'agriculture Raisonnée.
Le raisin fait l’objet de toutes les attentions.
Il est fraîchement ramassé et rigoureusement sélectionné dès la vendange. Il est ensuite trié une seconde fois afin d’en écarter les baies malades. Après égrappage et foulage, il est mis en cuve pour fermentation.
Authenticité que l’on retrouve dès la fermentation par l’utilisation de ses propres levures, naturellement présentes sur le grain.
Afin de préserver tous ses arômes, aucun traitement mécanique ou chimique n’est ajouté.
Pour garantir sa conservation, une petite quantité de sulfite est additionnée.
Cuvée Sensation du Clos Castell
Grenache 80% / Carignan 20%, Très beau vin de de couleur rouge foncée aux reflets violacés. Au nez, des notes de petits fruits foncés nous arrivent dès les premiers arômes. Par la suite des odeurs boisées et de garrigues de bord de mer prenent la relève au fruité. Élevé 9 mois en vieille barrique et 1 an en bouteille. Ceci lui confère un Moelleux et des tannins parfaitement équilibrés et structurés.
Petit chai perché sur les côteaux de Banyuls, au cœur du Mas Guillaume, des murs centenaire abritent la cave du Clos Castell.
Ici, sont élaborés artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux crus riches et concentrés.
Depuis 4 générations, sur le domaine, des hommes partagent une passion plus qu’un métier.
Le travail rude de la vigne se décline aux quotidien. Ici, pas de mécanisation possible, toutes les opérations se font à la main sur ces terrasses schisteuses, arides et escarpées. Seules les méthodes ancestrales et artisanales permettent de cultiver la vigne. Le fruit de ce dur labeur est un vin d’excellence où le climat méditerranéen favorise le développement des arômes et un goût authentique.
Sur ce terroir sont élaborés le Collioure, un vin sec d’Appellation d’Origine Protégée et le Banyuls, un vin doux naturel.